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糖酒會參展商熱議 中國食品行業如何發展
分類：行業新聞
發表時間：2023/04/14
CFDF全球食品創新論壇：行業人士匯聚一堂，探討中國食品行業市場趨勢、全球化路徑、創新實踐案例、可持續發展目標等熱門話題
近年來，新消費場景不斷興起，由于消費者需求的分化，消費賽道也越來越細分化。如何洞察消費者的需求，更好地開拓品類，成為不少企業經營者面對的問題。
作為思想交流、信息共享、體驗分享的平臺，第108屆全國糖酒商品交易會組織近百場行業論壇活動。在CFDF全球食品創新論壇上，行業人士匯聚一堂，探討中國食品行業市場趨勢、全球化路徑、創新實踐案例、可持續發展目標等熱門話題。
關鍵詞①
年輕人的需求
關注年輕人喜歡什么，了解年輕人的需求，對品類創新尤為重要。
蒙天乳業執行總經理姜金發談道，以前消費者看日期，現在的消費者是看配方、原料，越簡單的配方越會買。鐘薛高聯合創始人胡日查也提到了需求的變化，“2018年鐘薛高剛剛開始做的時候我們發現，中國的用戶對于更好的食材原料、更加干凈的配料表有跟過往不一樣的追求。”胡日查表示。
胡日查表示，要以年輕人的需求來反推企業創新。“比如有的用戶會在下午茶的時候在辦公室分享鐘薛高，于是我們根據中國糕點的風味與冰激淋結合做出‘鐘薛高的糕’；比如有的用戶會在節日時買鐘薛糕送給朋友，鐘薛高就有了禮品的屬性，那市場就推動我們要出鐘薛高月餅……這些都是為了驗證用戶的需求，也讓我們自我創新能力變得更強。”
金紅葉紙業集團相關負責人也對年輕人的需求進行了剖析。該負責人以生活品類舉例：現在廚房紙逐漸替代了抹布，年輕愛美的姑娘們已經用綿柔巾替換毛巾。“只要能找到真正的需求，就有創新機會。”
關鍵詞②
本土化
本土化是成功的國際品牌發展道路上不可或缺的一個環節。國際品牌應該如何進行產品渠道營銷的本土化，拉近品牌和消費者的心理距離？
百事亞太區戰略、業務發展和風投負責人汪還瓊以樂事薯片為例，她表示，需要找到產品與當地文化的情感鏈接。“我們在中國不同的區域要找到符合當地人口味的薯片。比如在四川成都有火鍋味薯片，山東有一款臨沂炒雞味薯片。”汪還瓊表示，這些創新帶動了很多人的家鄉情結。“其實只是以薯片作為一個載體，來傳遞品牌與當地人的情感鏈接。”
OATLY亞洲區總裁張春則表示，品牌本土化要找準當地市場的痛點。他以燕麥奶與茶飲的結合為例，“在奶茶的賽道，植脂末是非常多的。于是我們將燕麥奶作為茶飲基底乳，這樣做出來奶茶就更好喝，輕負擔。”張春表示，隨著中國消費者不斷消費升級，茶飲市場也需要環保、健康、可持續發展，“所以我們順應中國消費者的需求，做了改變和融合。”
關鍵詞③
技術創新
技術的進步推動產品的更迭、行業的進步，企業也越來越重視技術的創新。
豪士(福建)食品有限公司董事長葉躍輝表示，自動化有利于保障食品安全。“比如烘焙行業，單把雞蛋洗干凈這一環節就有很多步驟，雞蛋過來先進凍庫，然后清洗、消毒、高壓噴淋、烘干，這全部都是自動化運作。再比如面粉，從上游的罐裝到儲存罐輸送和面機，也全是自動化。”葉躍輝表示，用技術來做到人與產品零接觸，能夠更好保障食品安全。
四川王家渡食品有限公司總經理李鵬則表示，技術的進步利于企業開發更高質量的產品。李鵬以低溫午餐肉為例，他表示，低溫午餐肉最核心的加工技術就是獨創的低溫鎖鮮技術，“我們借鑒米其林大師常用低溫真空慢煮工藝，用真空來阻斷氧氣，全程冷鏈來管理新鮮度，用低溫加工來保證它的營養和水分不流失，保證口味更新鮮。”
李鵬表示，因為使用了低溫鎖鮮的技術，也讓產品有了更多可能性。“數據顯示，2022年低溫加工肉的肉制品市場規模達到了4300億以上，2027年市場規模預計達到7000億以上。這是一個快速增長的消費趨勢，我們對這個品類充滿期待。”
文章內容來源于成都商報，紅星新聞記者，彭驚。版權歸作者所有，如有侵權問題，請聯系刪除，謝謝！